やまくにやまくにのいりこ出汁ワークショップ

¥2,778 (税込)

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商品説明

自分でお出汁を一から取る習慣が薄れつつある現代ですが、和食の基本であるお出汁を取ると言う作業を、毎日とは言わなくともできる限り日常に取り入れてみるのもいいものですよね。

5月28日(土)FOOD&COMPANYでは、日頃からお世話になっている明治弐十年創業のいりこ屋「やまくに」さんより山下万紀子さんと加奈代さんをお迎えし、いりこの出汁取りワークショップを開催致します。

以前は大衆の日常的な食材として使われていた「いりこ」ですが、近年では「生臭い」「扱いにくい」など、あまり良いイメージをもたれない事が多い「いりこ」。しかし、どんな食材にも共通して言えるのは、本来の上質なものであれば、当たり前ですがしっかり美味しいと言う事。「やまくに」さんのいりこは一度食べるとそのおいしさに虜になる方が多く、「いりこ」の概念を覆されたと仰る方もしばしば。手間ひまを一切惜しまないその製造過程の丁寧さには目を見張るものが有り、品質の高さからプロの料理家さんも愛用されている方が多いアイテムです。

今回のワークショップではそんなやまくにのいりこをふんだんに使ったお出汁の取り方と、その出汁殻の活用方法など、いりこの魅力を余す事なく教えて頂きます。

この機会にぜひ和食の基本である「お出汁」をマスターしてみませんか?
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  • ワークショップ内容:
    いりこについてのお話
    いりこ出汁の取り方のデモンストレーションと実践
    だしの違いを皆さんでティスティング
    いりこだしを使ったお味噌汁とご飯の試食

日程:5/28(土)13時〜14時30分
定員:7名
費用:3000円
場所:FOOD&COMPANY目黒区鷹番3−14−15

やまくに

香川・観音寺市にて明治20年より続くいりこ・ちりめん製造メーカー「やまくに」。瀬戸内・ひうち灘で獲れる最上質のいりこ・ちりめんを扱い、その品質の高さに多くのプロにも支持されている。いりこそのものだけでなく、ふりかけや出汁など、いりこを使った商品開発にも力を入れ、新刊『瀬戸内「やまくに」のいりこで毎日おかず』(ワタナベマキ著)では、いりこの魅力がたっぷり紹介さている。

イベント詳細

開催日時: 2016年5月28日

開始時間: 13:00

終了予定時間: 14:30

場所: FOOD&COMPANY 東京都目黒区鷹番3-14-15

連絡先(電話番号): 03-6303-4216

連絡先(Eメール): info@foodandcompany.co.jp

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