商品説明

鰹節の枯節(カビ付節)を作る作業で最も重要なのがカビ付け作業です。鰹節の完成までに早いもので20日間、長いものでは半年以上かかり、基本的に、カビ付けと天日干しを数回繰り返し行います。
クラシック節は、その全てのカビ付け工程中、倉庫内にモーツアルト作曲の「クラシック音楽」を流し、カビが鰹節に与える効果の活性化を願い、製造した鰹枯れ節です。

こちらはクラシック節の使いやすい小分けパック。ホカホカのごはんにかけて、醤油を垂らすと鰹の旨味が感じられる贅沢な一品に。冷ややっこや、和え物にもおすすめです。
ダシをとるのに便利な大容量パックもご用意しております。

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鹿児島県・枕崎市は鰹節の名産地。金七商店は1955年に初代・瀬崎清が熊本県天草から枕崎に移り、それ以降、枕崎に受け継がれてきた鰹節の伝統を守り、数多くの種類の節を製造してきました。現在では、生産数が少なくなってきている本枯節に力を注いでおり、その中でも、4代目・瀬崎祐介さんが考案した〈クラシック節〉は鰹節の枯節(カビ付節)を作る作業で最も重要なカビ付け工程中にモーツアルトの「クラシック音楽」を聞かせて熟成させています。こうする事で、カビが鰹節に与える効果の活性化を図るとともに、鰹節になじみのない方が増えている昨今、もっと多くの方に鰹節を手に取ってその良さを知ってもらいたい、という願いのもと作られています。
金七商店の鰹節は、2016年全国鰹節類品評会、通称・鰹節オリンピックにて農林水産大臣賞を受賞。深みのある旨味と、しっかりとした鰹の香りを感じられます。

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004-421x633 〈瀬崎祐介さんからメッセージ〉
削りたての鰹節が一番好きです。そして、それ以上に削っている自分の周りに家族が集まり、会話が生まれるのがもっと好きです。自分の造る本枯節で日本中にそんな空間を作っていきたいと思っております。鰹節を通じて多くの方との最高のご縁をいただきました。その一つ一つのご縁に感謝し、自分の造った鰹節で日本中の食卓に笑顔をお届けできるよう、自分の信じた鰹節道を真心込めて邁進していきたいと思っております。

原材料
鰹枯節
内容量
28g(4g×7袋)
賞味期限
パッケージに記載
メーカー/ブランド名
金七商店
原産国
日本

金七商店

1955年、初代・瀬崎清が熊本県天草から鰹節の産地である枕崎に移り問屋業を始める。それ以降、枕崎に受け継がれてきた鰹節の伝統を守り、数多くの種類の鰹節を製造。現在、4代目となる瀬崎祐介が「もっと鰹節を知ってもらいたい」、「もっと美味しい鰹節を作りたい」という思いから、カビ付け時に倉庫内にモーツァルト作曲のクラシック音楽を流しカビの活性化を願ったクラシック節の製造を開始。2016年全国鰹節類品評会、通称・鰹節オリンピックにて農林水産大臣賞を受賞し、各メディアなどにも取り上げられる。深みのある旨味と、しっかりとした鰹の香りが特徴。

http://www.kaneshichishoten.jp/

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