オーガニック味噌作りワークショップ

¥5,000 (税込)

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商品コード: N/A

商品説明

毎年恒例!石川県のオーガニックファーム金沢大地さんをお迎えし、石川県産有機大豆100%で作る味噌作りワークショップを開催いたします。味噌作りと聞くとかなりハードルが高いように感じますが、作り方は非常にシンプル。一度味噌を手作りするとその美味しさに虜となる方が多く、毎年必ず作るという方も多くいるのだとか。

味噌は低温でゆっくりと時間をかけて発酵させることで味わい深いものに仕上がるので、一年で最も気温の低いこの季節に仕込む「寒仕込み」が一番美味しいといわれています。今回のワークショップで使用する大豆は石川県産有機栽培大豆100%の「あやこがね」という品種。金沢大地さんが育てる「あやこがね」は、味噌を始めとする醤油や納豆などの原料としても人気の品種です。また糀(こうじ)は、石川県産有機米を使用。種糀をつけた米を人の手でもみほぐす手入れ作業を朝夕2回、3日間続け、糀菌が活動しやすい環境を丁寧に整えた力強い糀。現在、機械作りの糀が市場の90%を占めると言われる中、わたしたちは人の手によって手入れを行っています。

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日本を代表する発酵食品である味噌。発酵食品の素晴らしさが見直されている今、この伝統食品を手作りしてみることで、ぜひ日本食の奥深さを感じてみませんか?手間暇掛けてじっくりと熟成された味噌の出来上がりは感動そのものですよ。

日程:①2月18日(土) 11:00~12:30 ②2月18日(土) 14:00~15:30 ③2月19日(日) 11:00~12:30
会場:東京都目黒区鷹番3-14-15 FOOD&COMPANY学芸大学店 TEl:03-6303-4216
定員:各回7名・先着順
参加費:5400円(税込)※材料費込み
持ち物:清潔な6リットル程度の保存容器、エプロン、お手拭き
※お持ち帰り頂く味噌の仕込みの仕上がりは約3kgです。
※使用する有機大豆の品種は変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

※チケットを同時に複数枚ご購入される際、参加者全員のお名前を備考欄にご記入ください。
※申し込み後のお客様のご都合によるキャンセルの場合、ご返金は承っておりませんので、何卒ご了承ください。
※チケットご購入後、「store@foodandcompany.co.jp」よりご購入確認のメールがお客様に届きます。電子チケットのため、そのメールをもって商品発送とかえさせていただきます。

金沢大地

石川県金沢と能登で環境保全に配慮した有機栽培を行うオーガニックファーム。自社農場で「有機米 有機大豆 有機小麦 有機大麦 有機蕎麦 有機野菜」を栽培。自社有機原料による「日本酒 米酢 米飴 糀 塩麹 麦茶 醤油 味噌 小麦粉 そば 豆腐」なども幅広く販売。

追加情報

チケット

①2月18日(土)11:00~12:30, ②2月18日(土)14:00~15:30, ③2月19日(日)11:00~12:30

イベント詳細

開始時間: 11:00

終了予定時間: 15:30

場所: 東京都目黒区鷹番3-14-15

連絡先(電話番号): 03-6303-4216

連絡先(Eメール): store@foodandcompany.ne.jp

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