出汁専門店「やいづ善八」のかつおだしワークショップ

¥2,500 (税込)

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商品コード: N/A

商品説明

『だし』と聞くと、皆さんどんなものを思い浮かべるでしょうか?山盛りのかつお節を連想する人もいれば、お料理の基本と思う人もいるでしょう。明治初年創業の「やいづ善八」は、そんな『だし』に無限の可能性があると考え、伝統を重んじ、未来へ挑戦し続ける出汁専門店です。
今回は、やいづ善八さんをお招きして、かつお節やだしについて学び、更なる活用を発見できるかつおだしワークショップを開催いたします。


やいづ善八がある静岡県焼津市は、富士山や駿河湾に囲まれ、沖合には黒潮が流れるため古くから漁業を中心として栄えてきました。多くの自然と豊かな水に囲まれたこの地では良質なカツオが多く集まり、現在ではカツオの水揚げ量日本一!そのためカツオの水産加工も盛んに行われています。ワークショップでは、実際にかつお節に触れていただき、削り体験や試食をしていただきます。しっかりとかつお節について学んだあとは、やいづ善八のだしパック「やきつべのだし」を使用して、煮出し実演やご参加いただいた皆さまでだしピクルス作りを行います。もちろん作ったピクルスはお土産としてお持ち帰りいただけますよ。

「カツオの頭の先から、尾ひれの先まで。」使いきる。無駄にしない。伝統的なかつお節作りだからこそ、常に新しい分野を開拓するやいづ善八のほんとうの「おいしい」を感じるワークショップにぜひ参加してみませんか?明日からのお料理がもっと楽しくなるかもしれません。

ワークショップ内容
①かつお節について
・削りたての節の試食 (前日削ったものと食べ比べ)
・削り体験
・かつお節製造工程の説明
・荒節と枯節の違い説明
②やきつべのだしについて
・やきつべのだし特徴
・やきつべ煮出し方実演(カセットコンロで実演、レンジ煮出しの方法も説明)
・だしピクルス作り(お客様自身で瓶に詰め、お土産としてお持ち帰り)
③質疑応答
※内容は一部変更になることがありますので、ご了承くださいませ。

日程:①8月26日(土曜日) 11時〜12時30分 ②8月26日(土曜日) 14時〜15時30分 ③9月9日(土曜日) 11時~12時30分 ④9月9日(土曜日) 14時~15時30分
定員:各回8名・先着順
参加費:2500円(税込み・材料費込み)※1 やきつべのだし10個入りセット・だしピクルスのお土産付き ※2 小学生以下のお子様は、保護者様と同伴での場合に限り無料でご参加いただけます。
持ち物:エプロン、殺菌消毒した瓶やタッパーなどの密閉容器(だしピクルスをお持ち帰り頂けます)

※チケットを同時に複数枚ご購入される際、参加者全員のお名前を備考欄にご記入くださいませ。
※お客様のご都合によるキャンセルの場合、原則としてお申し込み後のご返金は承っておりませんので、何卒ご了承ください。
※チケットご購入後、「store@foodandcompany.co.jp」よりご購入確認のメールがお客様に届きます。電子チケットのため、そのメールをもって商品発送とかえさせていただきます。

やいづ善八

やいづ善八は、明治初年創業のだしの老舗によるだし専門店。鰹節の名産地“焼津”で培われただしづくりの技を礎に、素材の個性を活かすだしのおいしさ、新しいだしの文化を世界中にお届けします。

鍋で、レンジで、手軽に本格的なだしがひける「やきつべのだし」は、燻した香り、力強いうま味が特徴の「やきつべのだし 鰹 荒節」と、やわらかな香り、上品なうま味が特徴の「やきつべのだし 鰹 枯節」の2種類を展開。HPではさまざまな料理家さんによるレシピも紹介しています。

http://www.yaizu-zempachi.jp/

 

追加情報

ワークショップ日程

①8月26日(土曜日) 11時〜12時30分, ②8月26日(土曜日) 14時~15時30分, ③9月9日(土曜日) 11時~12時30分, ④9月9日(土曜日) 14時~15時30分

イベント詳細

開催日時: 26 8月 2017

開始時間: 11:00

終了予定時間: 15:30

場所: FOOD&COMPANY東京都目黒区鷹番3-14-15

連絡先(電話番号): 03-6303-4216

連絡先(Eメール): info@foodandcompany.co.jp

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