平譯優平譯さんの畑から小豆 300g

¥520 (税込)

一般に流通している豆のほとんどは、機械で加温乾燥されたものです。平譯さんは「加温では繊細な風味が失われてしまう」と考え、「にお積み」を行ない、十勝平野を吹き抜ける冷たい北風で、2~3週間豆を乾燥させます。この「にお積み」は現在行なわれているのは、大豆栽培が盛んな十勝地方でも1割程度です。作業は寒風の吹きつける中での重労働。それでも、おいしさを優先する平譯さんは、これからも自然乾燥を続けるつもりです。誰もが驚くそのおいしさの秘密は、手間の違いにあります。豆の収穫期は秋の長雨や台風の被害にあう可能性が高く、出荷できないものが増えることもあります。そのため、一般には長雨の時期をさけ、最後まで生育しきっていない未熟な状態で収穫してしまうことも多いのです。平譯さんは畑でしっかり完熟したことが確認できるまで収穫を待ちます。最後まで待つことで、吸収された栄養分が、ふくよかなうまみや風味に変わっていき、豆がおいしくなるのです。

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商品説明

一般に流通している豆のほとんどは、機械で加温乾燥されたものです。平譯さんは「加温では繊細な風味が失われてしまう」と考え、「にお積み」を行ない、十勝平野を吹き抜ける冷たい北風で、2~3週間豆を乾燥させます。この「にお積み」は現在行なわれているのは、大豆栽培が盛んな十勝地方でも1割程度です。作業は寒風の吹きつける中での重労働。それでも、おいしさを優先する平譯さんは、これからも自然乾燥を続けるつもりです。誰もが驚くそのおいしさの秘密は、手間の違いにあります。豆の収穫期は秋の長雨や台風の被害にあう可能性が高く、出荷できないものが増えることもあります。そのため、一般には長雨の時期をさけ、最後まで生育しきっていない未熟な状態で収穫してしまうことも多いのです。平譯さんは畑でしっかり完熟したことが確認できるまで収穫を待ちます。最後まで待つことで、吸収された栄養分が、ふくよかなうまみや風味に変わっていき、豆がおいしくなるのです。

原材料
北海道産小豆
内容量
300g
賞味期限
1年
メーカー/ブランド名
平譯優
原産国
日本

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