オーガニック味噌作りワークショップ

¥4,630 (税込)

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商品コード: N/A

商品説明

毎年恒例!石川県のオーガニックファーム金沢大地さんをお迎えし、石川県産有機大豆100%で作る味噌作りワークショップを開催いたします。

味噌作りと聞くとハードルが高いように感じる方も多いかもしれませんが、作り方は非常にシンプル。一度味噌を手作りするとその美味しさに虜となり、毎年必ず作るという方も多くいらっしゃいます。

味噌は低温でゆっくりと時間をかけて発酵させることで味わい深いものに仕上がるので、一年で最も気温の低いこの季節に仕込む「寒仕込み」が一番美味しいといわれています。今回のワークショップで使用する大豆は石川県産有機栽培大豆「あやこがね」という品種(※)。金沢大地さんが育てる「あやこがね」は、味噌を始めとする醤油や納豆などの原料としても人気の品種です。また、糀(こうじ)は、石川県産有機米を使用。種糀をつけた米を人の手でもみほぐす手入れ作業を朝夕2回、3日間続け、糀菌が活動しやすい環境を丁寧に整えています。

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日本を代表する発酵食品である味噌。発酵食品の有益性や秘められた可能性が見直されている今、味噌を手作りしてみることで、ぜひ日本の食文化や発酵食品の奥深さを感じてみませんか?手間暇掛けてじっくりと熟成された味噌の出来上がりは感動そのものですよ。

※毎年お取り扱いさせていただいている”金沢大地の味噌づくりキット”につきまして、石川県産有機栽培大豆「あやこがね」の天候による収穫量不足に伴い、店頭での販売予定はございません。ご了承ください。

〈オーガニック味噌作りワークショップ〉
日程:①2020年2月15日(土) 11:30~13:00 ②2020年2月15日(土) 15:00~16:30 ③2020年2月16日(日) 11:30~13:00 ④2020年2月16日(日) 15:00~16:30
会場:東京都目黒区鷹番3-14-15 FOOD&COMPANY学芸大学店 TEl:03-6303-4216
定員:各回7名・先着順
持ち物:清潔な6リットル程度の大きな保存容器(琺瑯またはプラスチック)を1つ、エプロン、お手拭き、三角巾(任意)
※保存容器は、味噌を入れた後、その上に2~3kg程度の重石をのせるため、大き目のサイズが必要です。1.5kg~3kg程度のタッパーは不可
※お持ち帰りいただく味噌の仕込の仕上がりは約3kg程度です。
※使用する有機大豆の品種は変更する場合がございます。ご了承くださいませ。

※チケットを同時に複数枚ご購入される際、参加者全員のお名前を備考欄にご記入ください。
※お申し込み後のお客様都合によるキャンセルの場合、原則としてご返金は承っておりませんので、何卒ご了承ください。
※こちらのページはワークショップご予約ページとなります。チケット購入後(store@foodandcompany.co.jp)から商品発送メールが届きますますが、電子チケットの為実際のチケット発送はございません。ワークショップ当日ご来店されましたら、店頭スタッフまでお声掛けください。

金沢大地

石川県金沢と能登で環境保全に配慮した有機栽培を行うオーガニックファーム。自社農場で「有機米 有機大豆 有機小麦 有機大麦 有機蕎麦 有機野菜」を栽培。自社有機原料による「日本酒 米酢 米飴 糀 塩麹 麦茶 醤油 味噌 小麦粉 そば 豆腐」なども幅広く販売。

追加情報

チケット

①2月15日(土)11:30~13:00, ②2月15日(土)15:00~16:30, ③2月16日(日)11:30~13:00, ④2月16日(日)15:00~16:30

イベント詳細

開催日時: 15 2月 2020

開始時間: 11:30

終了予定時間: 16:00

場所: 東京都目黒区鷹番3-14-15

連絡先(電話番号): 03-6303-4216

連絡先(Eメール): store@foodandcompany.ne.jp

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